La Vitamina B12
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La vitamina B12, o cobalamina, fa parte delle vitamine cosiddette idrosolubili, quelle che non possono essere accumulate nell’organismo, ma devono essere regolarmente assunte attraverso l’alimentazione. E’ coinvolta nella sintesi proteica e degli acidi grassi. Ricopre un ruolo fondamentale nella produzione dei globuli rossi e nella formazione del midollo osseo.
In quali alimenti è presente la vitamina B12?
La vitamina B12 è presente in tutti gli alimenti di origine animale, seppur in minima quantità. Per questo motivo i vegani possono avere una carenza di questa vitamina. Il fabbisogno giornaliero corrisponde a circa 2-2,4 mg, il doppio per le donne in gravidanza. È difficile registrare una situazione di carenza di questa vitamina in soggetti che seguono una dieta normale. Una sua carenza può portare ad anemia. Un eccesso è difficile da registrare in quanto si espelle con le urine.
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Fonte: Humanitas.it
