Le nocciole

Le nocciole sono semi oleosi, grassi e proteici. La qualità delle proteine, ovvero il valore biologico, non è altissimo dato che sono carenti di lisina. Le nocciole possono essere utilizzate per completare l’apporto lipidico della dieta. Non contengono grosse quantità di omega 3 e omega 6 tuttavia, l’apporto in omega 9 (acido oleico) risulta più che soddisfacente, a tutto vantaggio della colesterolemia. Hanno una buona quantità di fibre e vitamine. Ogni nocciola pesa circa 1 grammo, così come le mandorle il conto per arrivare ai 20-30 grammi consigliati nelle diete è semplificato dunque. Sono molto caloriche, 655 kcal ogni 100 grammi.

Composizione chimica, valore per 100g

Parte edibile 42%

Energia 655 kcal

Acqua 4.5g

Proteine 13.8g

Amminoacidi prevalenti glutammina, arginina

Amminoacido limitante Lisina

Lipidi TOT 64.1g

Di cui acidi grassi saturi 4.16g

Acidi grassi monoinsaturi 38.62g

Acidi grassi polinsaturi 5.20g

Colesterolo 0.0mg

Carboidrati TOT 6.1g

Amido 1.8g

Zuccheri solubili 4.1g

Fibra alimentare 8.1g

Sodio 11 mg

Potassio 466 mg

Ferro 3.3mg

Calcio 150.0mg

Fosforo 322.0mg

Tiamina 0.51mg

Vitamina C 4.0mg

Riboflavina 0.10mg

Niacina 2.80mg

Vitamina A (RAE) 30.0µg

Vitamina E 15.0mg